Безусловно. Просто откройте справочник товаров (кнопка «Товары» на панели инструментов главного окна), дважды кликните по строке с нужным товаром и постаьте новую цену.

Цена на этот товар в уже оформленных и проведенных накладных НЕ ИЗМЕНИТСЯ.

Обратите внимание, что при подсчете остатков товара в окне «Остатки» будет указана новая цена товара.